破除飲食迷思，了解真正對健康、對環境、對動物共好的三贏永續飲食
隨著人類生活型態改變，醫學研究不斷更新，營養研究也一樣，從前著重避免營養缺乏衍生的問題，現在則反向聚焦在飲食如何避免肥胖、抗發炎預防疾病。本單元希望透過整理、分享更多實證研究，協助讀者更新思維及觀念。
紅肉補血？小心越補越大洞! 維根飲食，補鐵補得剛剛好！
在醫院的營養諮詢室中，個案正在向營養師諮詢貧血的飲食…家屬：「營養師，我先生在做化療，醫生說要吃牛肉可以補血…」個案：「營養師，我頭暈、手腳冰冷，我朋友說因為我很少吃肉，營養不夠貧血才會這樣…」家屬：「營養師，我太太剛做完手術後，需要燉牛肉補一下…」這樣的對話，您是否似曾相識？
蛋是死亡率第二名的蛋白質？僅次香腸！—該重新定義「優質蛋白質」
在台灣，大家很習慣吃蛋，尤其是外食族，幾乎一天三餐都吃，一天3顆蛋起跳稀鬆平常！根據調查，台灣平均每人每天一顆蛋，有人習慣吃水煮蛋或茶葉蛋當作早餐，覺得方便、好吃，有的人則是認為蛋是優質白質，方便料理又營養，所以每天正餐、點心會刻意多攝取蛋作為蛋白質來源。所以「缺蛋」對台灣民眾的生活衝擊真不小!
3個你應該避免牛奶的原因！
長久以來，各國飲食指南強調每天必需設取2份以上的乳製品，來補充足夠的鈣質，預防骨質疏鬆。這個建議在越來越多的科學研究有不同的發現之後，逐漸產生爭議。先來澄清一個觀念：營養素不等於食物，每個食物當中都含多種營養素，當我們吃下肚子後，這些物質都會對人體發生影響。舉例來說，香腸這個食物是豬肉做的，裡面含有蛋白質這個營養素，但同時也含有亞硝酸、飽和脂肪、大量的鈉等其他物質，當我們為了攝取蛋白質而將香腸吃下肚之後，同時也吃進了亞硝酸、飽和脂肪、大量的鈉等其他物質，反而對人體健康產生負面影響。同樣的道理，牛
蔬食常見10大迷思 part1
素食是一種以植物性食物為主的飲食方式，或稱為蔬食，對人類和地球有相當多好處，例如降低慢性疾病的風險，免除動物的痛苦，減少溫室氣體的排放等，所以有越來越多人開始嘗試蔬食。然而，素食在許多人的心目中仍然存在許多誤解和偏見，這些迷思不僅阻礙了更多人嘗試和接受素食，無法邁向健康，更讓減少溫室氣體排放的目標遙遙無期。以下就常見的7個素食迷思作探討。
蔬食常見10大迷思 Part2
食是一種以植物性食物為主的飲食方式，或稱為蔬食，對人類和地球有相當多好處，例如降低慢性疾病的風險，免除動物的痛苦，減少溫室氣體的排放等，所以有越來越多人開始嘗試蔬食。然而，素食在許多人的心目中仍然存在許多誤解和偏見，這些迷思不僅阻礙了更多人嘗試和接受素食，無法邁向健康，更讓減少溫室氣體排放的目標遙遙無期。以下就常見的7個素食迷思作探討。
每餐有吃蔬菜就夠健康了嗎？
許多人認為每餐只要攝取足夠的蔬菜就能保持健康，然而，科學研究顯示，健康飲食更需要綜合考慮不同營養素的攝取，包括大家熟知蛋白質、澱粉、油脂，進一步的還有纖維、以及各種維生素。近年來營養學家們不斷的強調飲食的品質(dietquality)，表示食物的質、量與比例對健康都很重要，單純依賴蔬菜攝取，而忽略其他營養素的平衡，可能無法達到全面的健康效益。那麼該如何飲食材是高品質的飲食呢？就是高纖、低脂、原型食物!要怎麼吃才能符合呢？下列分享三個小技巧，讓大家輕鬆吃出健康!